2020 ドメーヌ・イヴ・キュイユロン プティット・セリーヌ ヴァン・ド・フランス

ブラックベリーに似たユニークな香り。野生の小さな果実、ハイビスカスティー、皮革やアニマルなニュアンスも感じられます。しっかりとしたタンニンがあり、リッチで複雑、力強さを備えます。

鹿肉、鴨のコンフィ

提供温度：16~18℃

5~7 年ほど熟成しますが、若いうちから楽しむことができます。

花崗岩土壌

植密度：8,000 ～ 10,000 本/ha
殺虫剤、除草剤は不使用。オーガニック農薬を必要に応じて散布。
成熟を助けるために、樹勢と収量のコントロール、除葉、間引きを行います。

理想的な成熟度に達したら収穫、手作業で選別。最良のプレス果汁のみを使用。天然酵母を使いアルコール発酵、MLF をバリックで行う。その後、バリックで18 カ月間熟成。

1961年生まれのキュイユロン氏は､醸造･栽培を専門学校で学んだ後､1986年に伯父のドメーヌを引き継ぎました。30代半ばからすでにローヌ地方の白ワイン生産者としてトップレベルに達しており、特にコンドリューに12haという広い畑を所有し､複雑､芳醇､バランスがよく、奥行きのある味わいの卓越したワインを造っています｡

老木から造られるヴィエイユ・ヴィーニュと完全な状態で熟したぶどうをより遅摘みしたレコルト・タルティヴは圧巻です｡樹齢は15～60年で､完全に熟したぶどうを選別しながら最小限の量まで抑えて収穫し、そのぶどうを再度セレクション・テーブルで厳選します。

赤は温度コントロールが容易なセメントタンクとステンレスタンクで年によっては30%まで全房発酵します。白は基本的に樽で発酵させます｡長期マセラシオンの後､熟成を小樽(新樽10～100%)で6～18ヶ月間行います｡頻繁にバトナージュを行い､ノン・フィルタレーションで瓶詰めを行います。

現在、75haを所有し、北ローヌ最大のドメーヌとなりました。2016年には新醸造所を設立し、グラヴィティフローを採用するなど、さらに卓越したワインを目指し続けています。